作り方

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1.

レバーは白い部分を取り除いて薄切りにし、塩をまぶして10分程度置き、血抜きをする。（臭みが気になる場合は一度洗って、さらに牛乳につけて臭みを取る）

2.

フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくと玉ねぎを焦げないように炒める。

3.

2.にレバー、ローリエ、ハーブを入れてさらに炒め、火が通ってきたらワインを入れてレバーに完全に火が通るまで炒め、塩、コショウで味を調える。

4.

3.が冷めたら、ローリエを取り除き、フードプロセッサーにかけて、全体がトロっとしてきたらできあがり。

♪レバーが苦手な方も、パテにすれば食べやいと思います。野菜のグリルの付け合わせや、クラッカーにのせたり、パンにサンドしたりしてお楽しみください。