作り方

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◇キッシュ生地

1.

薄力粉・強力粉・塩を一緒にふるってボールに入れる。グラニュー糖を加え、冷たいバターを手でちぎりながら入れ、手で揉むように混ぜ合わせる。

2.

1.に卵黄を加え混ぜ、ひとかたまりにする。（この時硬すぎてまとまらないようであれば、お水を少量加えて調整する。）ラップをして冷蔵庫で2時間程度休ませる。

3.

打ち粉をした台に出し、麺棒で2.5cmの厚さにのばす。型に敷いて縁を切り落とし、ラップをして冷蔵庫で20分程度休ませる。

4.

3.に重石をのせ、200℃のオーブンで20分程度焼く。オープンから取り出し、溶いた卵黄を生地の表面に塗り、180℃のオーブンで3分程度焼く。これをもう一度繰り返す。

◇ソース

1.

全卵と卵黄を合わせてよく混ぜる。

2.

1.にヨーグルト・生クリーム・牛乳の順に少しずつ加えて混ぜる。

3.

塩、コショウ、ナツメグを加える。

◇フィリング

1.

玉ねぎ、エリンギ、ベーコンは食べやすい大きさに切って炒め、火が通ったら硬めに下茹でしたホウレン草を加えてサッと炒める。

◇仕上げ

1.

焼き上げたキッシュにフィリングを入れ、次に静かにソースを注ぎ入れ、粉チーズをふりかける。

2.

180℃のオーブンで30分〜40分程度焼く。

3.

全体がこんがり焼けたら型から外し、粗熱を取って出来上がり。

♪ちょっとしたパティーメニューにいかがでしょうか。生地もフードプロセッサを使って混ぜればもっと簡単にできます。予め生地だけでも作りおきして冷凍庫などで保存しておけば、そんなに作る手間はかかりませんよ！